1. Thiếu máu là gì?
Thiếu máu là tình trạng sức khỏe phổ biến xảy ra khi cơ thể không có đủ tế bào hồng cầu khỏe mạnh hoặc hemoglobin để thực hiện các chức năng cơ bản của cơ thể. Hemoglobin là một loại protein trong các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy đến các mô và cơ quan. Nếu không có đủ hemoglobin, cơ thể sẽ khó có được oxy cần thiết để hoạt động bình thường.
Thiếu máu có thể do thiếu sắt, thiếu vitamin B12 hoặc folate, mất máu hoặc các bệnh mạn tính.
2. Thực phẩm giúp cải thiện tình trạng thiếu máu
Mặc dù các chất bổ sung thường được kê đơn, nhưng việc bổ sung một số loại thực phẩm giàu sắt và giàu dinh dưỡng vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp phục hồi nồng độ hemoglobin một cách tự nhiên.
Rau lá xanh là nguồn giàu sắt không heme (sắt có nguồn gốc thực vật).
Dưới đây là năm nhóm thực phẩm được biết đến là hỗ trợ phục hồi tình trạng thiếu máu:
2.1 Rau lá xanh
Rau bina, cải xoăn, rau dền và rau cải xanh… là nguồn giàu sắt không heme (có nguồn gốc thực vật). Chúng cũng chứa folate và vitamin C, giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn. Mặc dù sắt không heme không được hấp thụ hiệu quả như sắt heme từ các sản phẩm động vật, nhưng việc kết hợp rau xanh với nguồn vitamin C như nước chanh hoặc cà chua có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt đáng kể.
2.2 Các loại đậu
Đậu lăng, đậu gà, đậu thận và đậu đen là nguồn cung cấp sắt và folate tuyệt vời – cả hai đều cần thiết trong quá trình sản xuất hồng cầu. Chúng đặc biệt hữu ích cho người ăn chay hoặc những người không ăn thịt. Ngâm và nấu chín đúng cách các loại đậu này sẽ giúp giảm phytate, chất có thể ức chế quá trình hấp thụ sắt.
2.3 Các loại hạt và hạt giống
Hạt bí ngô, hạt vừng, hạt lanh và hạnh nhân chứa nhiều sắt, magiê và các khoáng chất khác cần thiết cho quá trình hình thành máu. Chúng rất tuyệt khi dùng làm đồ ăn nhẹ hoặc có thể thêm vào sinh tố, nước sốt hoặc bát ăn sáng. Một thìa hạt vừng rang mỗi ngày có thể tạo ra sự khác biệt thực sự theo thời gian.
2.4 Thực phẩm nguồn gốc từ động vật
Thịt đỏ, gan gà và trứng là một trong những nguồn cung cấp sắt heme tốt nhất, dễ hấp thụ hơn vào cơ thể. Bổ sung những thực phẩm này với lượng vừa phải có thể giúp cải thiện đáng kể lượng sắt.
Cá như cá mòi và cá thu cũng cung cấp sắt cùng với vitamin B12, một chất dinh dưỡng quan trọng khác giúp ngăn ngừa một số loại thiếu máu.
2.5 Trái cây giàu vitamin C và sắt
Trái cây họ cam quýt, ổi, lựu và chà là không chỉ ngon miệng, cung cấp vitamin mà còn giúp tăng cường mức sắt cho cơ thể. Vitamin C giúp tăng cường hấp thụ sắt từ các nguồn thực vật, trong khi các loại trái cây như lựu, nho đen cũng chứa một lượng nhỏ sắt. Một hỗn hợp trái cây trong chế độ ăn hàng ngày có thể vừa là biện pháp phòng ngừa vừa là biện pháp hỗ trợ điều trị cho bệnh thiếu máu.
