Người bị đái tháo đường cần tuân thủ các quy tắc ăn uống nghiêm ngặt để kiểm soát lượng đường trong máu. Ưu tiên nhiều trái cây và rau quả tươi là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh dành cho người bệnh đái tháo đường.

Ớt chuông là một sự bổ sung rất tốt cho chế độ ăn uống của người đái tháo đường vì chúng ít carbohydrate và chứa các vitamin, khoáng chất thiết yếu giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Việc thêm ớt chuông vào chế độ ăn uống không chỉ kiểm soát lượng đường trong máu mà còn làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng sức khỏe liên quan đến đái tháo đường.

1. 5 lợi ích sức khỏe của ớt chuông trong kiểm soát đường huyết

1.1 Làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và lipid

Anthocyanins có trong ớt chuông ức chế hoạt động của hai loại enzyme tiêu hóa chính là alpha-glucosidase và lipase. Enzyme alpha-glucosidase hỗ trợ phân hủy carbohydrate thành glucose, trong khi lipase tuyến tụy giúp phân hủy chất béo thành acid béo. Nếu quá trình tiêu hóa carbohydrate và lipid chậm lại, nồng độ đường trong máu và lipid cũng giảm, do đó làm giảm nguy cơ tăng đường huyết và giúp người bệnh đái tháo đường kiểm soát lượng đường trong máu.

Theo Tiến sĩ Anil Bhoraskar, bác sĩ chuyên khoa đái tháo đường cao cấp, Bệnh viện SL Raheja, Mumbai (Ấn Độ), ớt chuông đỏ, xanh lá cây và vàng có lợi cho những người bị đái tháo đường. Chúng giàu phytosterol – một hợp chất tự nhiên trong thực vật có thể giúp hạ thấp mức cholesterol một cách an toàn. Do đó, nó ngăn ngừa sự gia tăng đột ngột lượng đường trong máu.

1.2 Thực hiện hoạt động chống oxy hóa mạnh mẽ

Với sự gia tăng lượng đường trong máu và tăng lipid máu, bạn dễ bị stress oxy hóa hơn. Ớt chuông chứa hàm lượng cao các chất hóa học thực vật hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh. Các hợp chất này loại bỏ các gốc tự do có hại được giải phóng do stress oxy hóa và giảm nguy cơ mắc các biến chứng sức khỏe khác nhau do bệnh đái tháo đường gây ra.

Ớt chuông là nguồn vitamin A, vitamin C dồi dào, đây là những chất chống oxy hóa hiệu quả. Nó giúp duy trì tính toàn vẹn của mạch máu, da, các cơ quan và thậm chí cả xương. Ăn ớt chuông thường xuyên giúp ngăn ngừa bệnh scorbut, cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.

1.3 Chỉ số đường huyết thấp

Theo chuyên gia dinh dưỡng Avni Kaul ở Delhi, ớt chuông là một loại rau có lợi cho người mắc bệnh đái tháo đường vì có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nghĩa là nó làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ, điều này giúp kiểm soát lượng đường trong máu tăng đột biến, đặc biệt quan trọng đối với những người bị đái tháo đường.

Chỉ số đường huyết của ớt chuông xanh rất thấp, chỉ vào khoảng 15-20. Ớt chín hơn một chút có thể có chỉ số đường huyết cao hơn là 20-30, vẫn khá thấp và an toàn cho những người bị đái tháo đường. Lưu ý, chỉ số đường huyết của ớt chuông có thể thay đổi tùy thuộc vào màu sắc và độ chín của chúng.

1.4 Hàm lượng chất xơ cao và lượng calo thấp

Những người béo phì và có tiền sử gia đình mắc bệnh đái tháo đường có nguy cơ cao mắc bệnh đái tháo đường, việc ăn ớt chuông cùng những thực phẩm lành mạnh, áp dụng chế độ tập luyện sẽ giúp giảm cân và giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Avni Kaul (Ấn Độ), chất xơ trong ớt chuông giúp no lâu. Nó cũng hỗ trợ kiểm soát cân nặng bằng cách giảm thiểu khả năng ăn vặt không liên tục, điều này rất quan trọng để kiểm soát bệnh đái tháo đường.

Ớt chuông chứa capsaicin kích thích đốt cháy chất béo và tăng tốc độ trao đổi chất, do đó kiểm soát bệnh béo phì và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn ớt chuông cùng với việc tập thể dục giúp đốt cháy nhiều calo hơn so với người không ăn ớt chuông.

1.5 Cải thiện độ nhạy insulin ở người tiền đái tháo đường

Chất xơ và chất chống oxy hóa trong ớt chuông có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, cải thiện độ nhạy insulin. Ớt chuông đóng một vai trò trong kiểm soát bệnh đái tháo đường và giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định.

Trong một nghiên cứu được thực hiện trên động vật, chiết xuất từ ớt chuông có hiệu quả trong điều trị bệnh đái tháo đường. Nghiên cứu chỉ ra rằng ớt chuông vàng tốt hơn ớt chuông xanh trong việc kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường và cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường.

2. Người bệnh đái tháo đường nên ăn ớt chuông thế nào có lợi nhất?

Ớt chuông có thể được đưa vào hầu hết các chế độ ăn uống thân thiện với bệnh đái tháo đường. Ớt chuông sống tốt hơn ớt chuông nấu chín đối với người đái tháo đường. Tránh nấu ớt quá chín để giữ nguyên chất dinh dưỡng và hương vị của chúng.

Có thể thêm ớt chuông theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như thêm vào trứng ốp la, salad, món xào và súp. Thêm ớt chuông cùng với các loại rau khác khi chế biến salad, rắc một ít bột quế và ăn như một món ăn nhẹ.

Chuyên gia dinh dưỡng Ranjani Raman ở Bangalore giải thích rằng mặc dù tất cả các loại ớt chuông đều có hàm lượng chất dinh dưỡng tương tự nhau nhưng ớt chuông đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa, sắt, kali và đường hơn một chút. Ớt chuông đỏ có hàm lượng vitamin cao nhất, bao gồm vitamin C và vitamin A, cũng như chất chống oxy hóa như beta-carotene. Chúng cũng có xu hướng có vị ngọt hơn một chút so với ớt chuông xanh hoặc vàng.

Nghiên cứu được công bố trên tờ Natural Products Research chỉ ra rằng ớt chuông vàng kiểm soát hàm lượng đường huyết ở bệnh nhân đái tháo đường và cũng giảm nguy cơ đái tháo đường tốt hơn ớt chuông xanh. Tuy nhiên, người ta có thể sử dụng cả ba loại thay thế cho nhau để có lợi ích tối đa hoặc trộn chúng trong khi chuẩn bị bữa ăn.

Ớt chuông thường an toàn cho người bị đái tháo đường khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, một số người có thể bị khó chịu ở đường tiêu hóa hoặc ợ nóng khi tiêu thụ nhiều ớt. Theo Tiến sĩ Bhoraskar, một số người sử dụng quá nhiều hạt tiêu khi nấu ớt chuông có thể làm tăng huyết áp, đặc biệt là ở những người bị tăng huyết áp. Ông cũng cảnh báo rằng ớt chuông chế biến với ớt và hạt tiêu đen có thể gây viêm dạ dày ở những người mắc đái tháo đường.