Vitamin và khoáng chất, mặc dù chỉ cần một lượng nhỏ, nhưng rất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Trong số đó, vitamin D đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho xương chắc khỏe, tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Vitamin D rất quan trọng để duy trì sức mạnh cơ bắp, ngăn ngừa tình trạng yếu cơ.
Vitamin D còn được gọi là vitamin ánh nắng mặt trời, vì ánh nắng mặt trời là một trong những nguồn tự nhiên tốt nhất của loại vitamin này. Nhiều người cũng dùng thực phẩm bổ sung hoặc chế độ ăn uống cụ thể để duy trì mức vitamin D lành mạnh.
Tuy nhiên, một số loại thực phẩm nhất định có thể cản trở khả năng hấp thụ vitamin D. Biết được loại thực phẩm nào có thể ảnh hưởng tới sự hấp thụ này để đưa ra những lựa chọn ăn uống thông minh hơn. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn phải cắt bỏ hoàn toàn những thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống của mình, mà cần chú ý đến thời điểm và cách tiêu thụ chúng để không làm ảnh hưởng tới sự hấp thụ loại vitamin này.
Một số thực phẩm có thể cản trở sự hấp thụ vitamin D.
Dưới đây là một số thực phẩm phổ biến cản trở quá trình hấp thụ vitamin D và do đó nên tránh cùng với các chất bổ sung vitamin D:
1. Thực phẩm chế biến
Theo thông tin đăng trên trang TOI, thực phẩm chế biến, nước ngọt và đồ ăn đóng gói sẵn có chứa hàm lượng phosphate cao, có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa canxi. Canxi và vitamin D hoạt động cùng nhau trong cơ thể, sự mất cân bằng này sẽ làm giảm hiệu quả của vitamin D.
Quá nhiều phosphate trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến tình trạng thiếu canxi ở xương, làm xương yếu đi theo thời gian, ngay cả sau khi đã bổ sung đủ vitamin D thông qua các nguồn khác.
Ngoài ra, chất bảo quản và phụ gia trong thực phẩm chế biến có thể gây căng thẳng cho thận và gan, các cơ quan tham gia vào quá trình chuyển đổi vitamin D thành dạng hoạt động. Vì vậy, chúng ta nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến để hỗ trợ việc sử dụng vitamin D tốt hơn.
2. Rượu có thể cản trở hấp thụ vitamin D
Uống quá nhiều rượu có thể cản trở sự hấp thụ vitamin D theo nhiều cách. Rượu ảnh hưởng đến chức năng gan, trong khi gan giúp chuyển đổi vitamin D thành dạng có thể sử dụng được nên hoạt động của gan bị suy yếu sẽ hạn chế khả năng xử lý vitamin hiệu quả của cơ thể.
Sử dụng rượu mạn tính cũng có thể làm hỏng niêm mạc ruột, làm giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng, bao gồm cả vitamin D. Đối với người uống rượu thường xuyên, cần theo dõi nồng độ vitamin D để bổ sung khi cần thiết.
Không nên ăn thực phẩm giàu vitamin D với thực phẩm nhiều oxalate.
3. Caffein
Caffeine thường có trong trà và cà phê, được biết là cản trở sự hấp thụ vitamin D trong cơ thể. Mặc dù lượng caffeine vừa phải thường an toàn, nhưng tiêu thụ quá nhiều cà phê hoặc trà có thể ảnh hưởng tới sự hấp thụ này.
Caffeine có thể làm giảm hiệu quả hấp thụ canxi trong ruột, gián tiếp ảnh hưởng đến mức độ vitamin D hỗ trợ sức khỏe xương. Do đó, với người thường xuyên uống nhiều tách cà phê hoặc trà đặc mỗi ngày, hãy cân nhắc uống cách xa nhau hoặc tốt hơn là tránh chúng khi dùng viên uống bổ sung vitamin D.
4. Thực phẩm có nhiều oxalate
Thực phẩm giàu oxalat như rau bina, cải xanh… có thể liên kết với canxi trong đường tiêu hóa, làm giảm khả năng hấp thụ canxi. Vitamin D hoạt động chặt chẽ với canxi để tăng cường xương, nên việc hấp thụ canxi thấp gián tiếp ảnh hưởng đến hiệu quả của vitamin D.
Tuy nhiên, không nên tránh hoàn toàn những loại rau xanh lành mạnh này vì chúng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng khác quan trọng cho cơ thể. Thay vào đó, hãy tránh ăn chúng với vitamin D hoặc thực phẩm giàu canxi cùng lúc.
5. Chế độ ăn không béo hoặc ít béo
Vitamin D là một loại vitamin tan trong chất béo, có nghĩa là cơ thể cần một số chất béo trong chế độ ăn để hấp thụ một cách thích hợp. Vì vậy, chế độ ăn quá ít chất béo hoặc dựa vào thực phẩm không béo có thể khiến cơ thể khó hấp thụ và sử dụng vitamin D.
Nếu không có đủ chất béo lành mạnh trong bữa ăn – như chất béo từ quả bơ, các loại hạt, hạt giống, bơ ghee và dầu ô liu – hệ tiêu hóa có thể không vận chuyển vitamin D theo đúng cách.
Nếu bạn đang dùng viên uống bổ sung vitamin D hoặc lấy vitamin D từ các loại thực phẩm như sữa tăng cường, hãy luôn thêm một ít chất béo lành mạnh vào bữa ăn, giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng quan trọng này.
