1. Giá trị dinh dưỡng của gan lợn và cải bó xôi

– Gan lợn là thực phẩm bổ huyết nổi tiếng. Theo Đông y, gan lợn có vị ngọt, đắng, tính ấm, quy kinh tỳ, vị, can, có tác dụng bổ can, dưỡng huyết, làm sáng mắt, thường dùng trong điều trị các chứng huyết hư, can hư gây mờ mắt, tỳ vị hư nhược, trẻ em cam tích, cước khí, phù thũng, chứng lỵ lâu ngày, thoát giang, đới hạ…

Theo các nghiên cứu hiện đại, gan lợn chứa lượng lớn sắt, protein, vitamin A và nhóm vitamin B, có tác dụng tốt với mắt, tăng cường sức đề kháng, có tác dụng tốt với người thiếu máu, làm chậm quá trình lão hóa, chống oxy hóa, tốt cho da.

– Cải bó xôi hay rau chân vịt cũng là loại rau giàu dưỡng chất, giàu sắt, vitamin A, C, E, chất xơ và nhiều loại khoáng chất, có nhiều lợi ích với sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra những tác dụng tuyệt vời của cải bó xôi với sức khỏe như khả năng chống oxy hóa, ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư phổi, ung thư gan, ung thư tiền liệt tuyến; hỗ trợ điều trị tăng huyết áp, hen suyễn, cải thiện chức năng hệ xương khớp và hệ tiêu hóa, nâng cao thị lực, cải thiện chức năng hệ thần kinh, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, ngăn ngừa nguy cơ đái tháo đường…

Gan lợn có vị ngọt, đắng, là thực phẩm bổ huyết.

2. Một số tác dụng của canh cải bó xôi và gan lợn

2.1 Bổ can dưỡng huyết, tăng cường thể chất

Công dụng dưỡng sinh hàng đầu của canh cải bó xôi nấu gan lợn chính là bổ can dưỡng huyết. Theo lý luận Đông y, can tàng huyết, chủ sơ tiết, liên hệ mật thiết với sự vận hành khí huyết toàn thân. Cải bó xôi và gan lợn đều giàu chất sắt – nguyên tố then chốt trong quá trình tổng hợp huyết sắc tố, đóng vai trò quan trọng trong phòng và cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.

Người bị thiếu máu thường có biểu hiện như da dẻ nhợt nhạt, mệt mỏi, chóng mặt. Việc ăn canh cải bó xôi gan lợn một cách hợp lý sẽ giúp nâng cao dự trữ sắt trong cơ thể, thúc đẩy quá trình tạo huyết sắc tố, từ đó cải thiện tình trạng thiếu máu và nâng cao thể trạng.

Ngoài ra, protein trong gan lợn cũng là dưỡng chất thiết yếu cho quá trình tạo máu, giúp thúc đẩy trao đổi chất, tăng tốc tái tạo huyết dịch, càng củng cố hiệu quả bổ huyết. Đối với phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú, cũng như thanh thiếu niên trong độ tuổi phát triển, món canh này chính là lựa chọn lý tưởng để bổ sung chất sắt và tăng cường sức khỏe.

Canh cải bó xôi gan lợn bổ can dưỡng huyết.

2.2 Thanh can, làm sáng mắt

Cải bó xôi và gan lợn đều là những thực phẩm tốt cho thị lực. Hai loại thực phẩm này theo Đông y đều có tác dụng bổ can, mà mắt lại là khiếu của can, chính vì vậy canh cải bó xôi nấu gan lợn là món ăn rất tốt để bảo vệ và cải thiện thị lực.

Món canh này dưới góc độ khoa học chứa lượng vitamin A dồi dào, là dưỡng chất thiết yếu để bảo vệ đôi mắt. Vitamin A không chỉ giúp tổng hợp chất rhodopsin trên võng mạc, tăng cường thị lực ban đêm, mà còn giúp giảm mỏi mắt, phòng ngừa khô mắt một cách hiệu quả.

2.3 Dưỡng nhan, làm đẹp da, làm chậm quá trình lão hóa

Canh cải bó xôi nấu gan lợn chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E và beta-caroten, giúp loại bỏ các gốc tự do, ức chế quá trình hình thành hắc tố, từ đó giảm thâm nám, hạn chế nếp nhăn, mang lại làn da sáng mịn, mềm mại và đều màu.

Đặc biệt, vitamin C còn thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, làm tăng độ đàn hồi, giúp da săn chắc và mượt mà hơn. Đối với những người có nhu cầu chăm sóc sắc đẹp và mong muốn làm chậm tiến trình lão hóa, việc thường xuyên dùng canh cải bó xôi gan lợn chính là phương pháp dưỡng sinh tiết kiệm, an toàn mà hiệu quả rõ rệt.

3. Phương pháp thực hiện canh cải bó xôi nấu gan lợn

Có nhiều phương pháp chế biến món canh cải bó xôi nấu gan lợn, dưới đây là cách nấu đơn giản vừa ngon miệng lại vừa giữ được giá trị dinh dưỡng của món ăn:

• Rửa sạch cải bó xôi, cắt khúc.
• Gan lợn thái lát mỏng, ngâm vào nước sạch để loại bỏ máu. Trong quá trình ngâm có thể thêm một ít muối và rượu nấu ăn rồi bóp nhẹ để giúp khử mùi tanh.
• Cho gan đã ngâm vào nước sôi, chần đến khi gan đổi màu thì vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.
• Cho cải bó xôi vào nước sôi, chần đến khi chuyển màu thì vớt ra.
• Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm vài lát gừng rồi đun sôi. Sau đó cho gan lợn đã chần vào nấu. Khi nước sôi trở lại, thêm cải bó xôi vào, đun sôi lần nữa rồi nêm muối, bột ngọt (hoặc hạt nêm) cho vừa ăn là dùng được.

• Không ăn quá nhiều hoặc quá thường xuyên. 
• Chọn gan tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng. 
• Trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người bị cao huyết áp, rối loạn chuyển hóa lipid hoặc bệnh gout cần thận trọng.