1. Dinh dưỡng của lạc

Ăn lạc (đậu phộng) thường xuyên có thể nhận được nguồn dinh dưỡng dồi dào như arginine (acid amin này là thành phần cấu tạo nên protein trong cơ thể), chất xơ, chất béo, vitamin B, vitamin E và các khoáng chất như sắt, kẽm, kali, magie…

Lạc cũng giàu chất chống oxy hóa, những chất bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương và giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh khác nhau. Mặc dù lạc có thể chứa nhiều chất béo nhưng hầu hết các chất béo có trong chúng đều được gọi là “chất béo tốt”. Những loại chất béo không bão hòa này thực sự giúp giảm mức cholesterol.

Một ounce (khoảng 28 g) lạc chứa:

• Chất béo: 14 g
• Chất xơ: 2,4 g
• Protein: 7 g

2. Lợi ích của việc ăn lạc hằng ngày

Lạc giàu chất béo không bão hòa đơn và đa, chất chống oxy hóa (resveratrol, flavonoid), giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), ngăn ngừa xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ. Lạc chứa coenzyme Q10 chống oxy hóa, một chất cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì sức khỏe của tế bào, cũng như nhiều loại acid amin thiết yếu. Các chuyên gia cho rằng những hợp chất này giúp ngăn ngừa bệnh tật và kéo dài tuổi thọ. Rang hoặc luộc lạc còn làm tăng nồng độ các chất có lợi cho sức khỏe này hơn nữa.

Lạc có chỉ số đường huyết thấp, giàu protein và chất xơ, giúp ổn định đường huyết, có lợi cho người đái tháo đường.

Mặc dù lạc giàu calo và chất béo nhưng hàm lượng protein và chất xơ cao giúp tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng nếu ăn điều độ.

Niacin (vitamin B3) và resveratrol trong lạc giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện khả năng tập trung và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.

Các chất chống oxy hóa trong lạc giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương của gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa.

Lạc là nguồn đạm thực vật dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp.

Hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm táo bón.

Ăn lạc cũng có thể bảo vệ túi mật. Một nghiên cứu cho thấy phụ nữ thường xuyên ăn lạc ít có khả năng phải phẫu thuật túi mật hơn những người không ăn lạc. Nghiên cứu cũng cho thấy nam giới thường xuyên ăn lạc có thể có nguy cơ mắc sỏi mật thấp hơn.

Acid folic (vitamin B9) trong lạc rất quan trọng cho phụ nữ mang thai, giúp giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi.

3. Rủi ro và lưu ý khi ăn lạc hằng ngày

Đây là rủi ro lớn nhất. Dị ứng lạc là một trong những loại dị ứng thực phẩm phổ biến và có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng (sốc phản vệ) chỉ với một lượng nhỏ.

: Lạc giàu calo và chất béo. Nếu ăn quá nhiều mà không kiểm soát tổng lượng calo nạp vào, có thể dẫn đến tăng cân.

Ăn quá nhiều lạc, đặc biệt nếu không quen với thực phẩm giàu chất xơ, có thể gây đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy.

Lạc dễ bị nấm mốc sản sinh ra Aflatoxin, một độc tố gây ung thư (đặc biệt là ung thư gan). Do đó, không ăn lạc đã bị mốc, có mùi lạ hoặc đổi màu. Nên rang lạc trong lò vi sóng hoặc đun sôi để giảm tiếp xúc với Aflatoxin.

Lạc chứa oxalate, có thể góp phần hình thành sỏi thận ở những người nhạy cảm, người có tiền sử sỏi thận nên hạn chế.

Lạc có thể không phù hợp do chứa purin.

Lạc nhiều dầu mỡ có thể làm tình trạng tiêu hóa kém nặng hơn.

Dù lạc chứa chất béo tốt nhưng nếu ăn quá nhiều, đặc biệt là các loại lạc chiên tẩm nhiều dầu mỡ, có thể làm tăng lượng mỡ trong máu.