1. Một số món canh giúp giải nhiệt
Có rất nhiều thực phẩm thanh mát, giúp giải nhiệt, kết hợp trong bữa ăn hằng ngày sẽ giúp thực đơn phong phú, ngon miệng và không bị ngán. Trong đó, canh là món ăn thường thấy nhất trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Vào mùa hè, nên chọn nấu một số món canh ngon, giải nhiệt và cung cấp dinh dưỡng:
Rau ngót có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Tôm cung cấp nhiều đạm, canxi và khoáng chất. Món canh này dùng ăn cùng cơm, thích hợp cho cả bữa trưa và bữa tối. Món canh này dễ ăn, thanh nhẹ nhưng thơm ngọt tự nhiên, không gây ngấy.
Canh rau ngót, tôm tươi – một món ăn cung cấp dinh dưỡng ngon mát trong ngày hè.
– Nguyên liệu:
- 1 bó rau ngót tươi
- 200 g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng)
- 1 củ hành tím
- Muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn
– Cách nấu:
- Rau ngót nhặt lá non, rửa sạch, vò sơ để rau mềm và dễ ngấm gia vị.
- Tôm rửa sạch, giã hoặc băm nhỏ.
- Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, cho tôm vào xào sơ, nêm chút nước mắm.
- Cho nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau ngót vào nấu cùng tôm.
- Đun sôi lại khoảng 3–5 phút, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Ngoài canh rau ngót nấu tôm, có thể thay đổi vào thực đơn một số món canh khác như:
Bí đao có tính mát, giải nhiệt, khi kết hợp với tôm giàu đạm và canxi sẽ tạo nên món canh thanh mát, dễ ăn.
Mướp và mồng tơi đều là những loại rau củ có tác dụng giải nhiệt, nhuận tràng. Khi nấu cùng cua đồng sẽ tạo nên một bát canh ngọt, mát, cung cấp dinh dưỡng và giúp cơ thể dễ chịu hơn trong những ngày nóng.
Rau ngót cung cấp nhiều vitamin A, C, protein từ thịt nạc giúp bồi bổ cơ thể mà không gây nặng bụng.
2. Món ăn salad, gỏi giúp giải nhiệt và bổ sung đầy đủ dinh dưỡng
Salad và gỏi là lựa chọn tuyệt vời vì không cần đun nấu nhiều, giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu.
Là món ăn đầy đủ dưỡng chất, không ngấy. Món ăn này dùng cách nấu là hấp chín thực phẩm nên ít dầu mỡ mà cung cấp đầy đủ đạm, chất xơ và tinh bột.
Gỏi cuốn tôm, thịt là món ăn thanh mát, giải nhiệt và cung cấp đầy đủ các nhóm dinh dưỡng.
– Nguyên liệu:
- Bánh tráng mỏng, chọn loại mềm để dễ cuốn
- Bún tươi
- Tôm tươi
- Thịt ba chỉ
- Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, dưa leo, cà rốt. Rửa sạch, để ráo nước.
- Nước mắm, chanh, ớt, tỏi, đường
– Cách làm:
- Pha nước chấm chua – mặn – ngọt – cay theo sở thích. Chú ý chỉ pha nước chấm với độ mặn vừa phải.
- Hấp hoặc luộc tôm tươi và thịt ba chỉ chín kỹ. Bóc vỏ tôm và thái mỏng thịt ba chỉ.
- Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu xong, sắp xếp gọn gàng.
- Lấy một ít bún, rau, tôm, thịt vào bánh tráng và cuốn chặt tay.
Món ăn nhẹ phù hợp cho bữa xế hoặc bữa tối vừa no bụng vừa dễ tiêu. Ngoài món gỏi cuốn tôm thịt, có thể bổ sung một số món khác vào thực đơn ngày hè như:
Gà luộc xé nhỏ, trộn cùng hành tây, rau răm, cà rốt bào sợi và nước mắm chua ngọt. Món ăn này cung cấp đầy đủ protein, vitamin và chất xơ.
Một món ăn đơn giản, thanh mát và giàu nước. Dưa chuột và cà chua thái lát, trộn với một chút dầu giấm hoặc sốt mè rang.
Tôm luộc, qua bơ chín, rau xà lách, rau mầm trộn với nước sốt chanh leo hoặc dầu oliu. Đây là món ăn ngon, bổ dưỡng, cung cấp chất béo lành mạnh và protein.
3. Một số món ăn chính
Thay vì chiên rán, kho… có thể chế biến cá bằng cách hấp. Cá hấp giữ được vị ngọt tự nhiên, vừa dễ ăn, cung cấp chất béo omega-3…
– Nguyên liệu:
- 1 con cá tươi khoảng 1,5 kg
- Muối, hạt tiêu xay nhỏ, hạt nêm
- Dầu ăn
- Gừng thái chỉ
- Hành lá + thì là rửa sạch thái nhỏ
- Ớt tươi thái lát
– Cách làm:
- Làm sạch cá, khử mùi tanh.
- Ướp cá với các nguyên liệu nêu trên khoảng 30 phút trước khi hấp để gia vị ngấm đều.
- Cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút, tùy vào kích thước cá. Kiểm tra cá đã chín chưa trước khi ăn. Không nên hấp cá quá kỹ vì sẽ khiến thịt cá bị khô, bã và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Sau khi cá chín, bạn chắt lấy phần nước hấp cá, thêm một chút nước tương, dầu hào và gừng thái sợi. Đun sôi hỗn hợp này và rưới lên mình cá.
- Pha nước chấm với gừng tỏi ớt băm nhỏ. Thêm nước mắm chua ngọt, hoặc xì dầu đều rất phù hợp với món cá hấp.
Ngoài món cá hấp, có thể thay đổi thực đơn với các món:
, thái mỏng, ăn kèm với rau sống và chấm mắm chua ngọt. Món ăn này vừa cung cấp đạm, vừa có rau xanh để cân bằng.
Món cá hấp giữ được vị ngọt tự nhiên, vừa dễ ăn, cung cấp chất béo omega-3.
Đây là món ăn rẻ tiền nhưng giàu dinh dưỡng. Đậu phụ cung cấp protein thực vật và canxi. Cà chua giàu vitamin C và chất chống oxy hóa. Món ăn này dễ chế biến, dễ tiêu hóa và phù hợp cho cả người ăn chay.
Việc lựa chọn những món ăn thanh nhẹ, bổ dưỡng và dễ tiêu trong mùa hè không chỉ giúp cơ thể cảm thấy thoải mái, nhẹ nhàng mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe, tăng đề kháng, ngăn ngừa mất nước, nóng trong người. Với các công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể biến bữa ăn hằng ngày trở thành một “liều thuốc mát lành” cho cả gia đình. Hãy bắt đầu từ những món ăn nhỏ nhưng giàu giá trị dinh dưỡng để cả nhà khỏe mạnh và dễ chịu hơn trong mùa hè.
